Charcuterie faite dans notre laboratoire
Tout ce qui est sur cette planche a été fait derrière la boutique.
Saucisses, pâtés, terrines, jambon cuit et saucisson, faits avec le porc que nous découpons nous-mêmes. Et le comptoir du boucher, bien sûr.
Voir ce qui est fait ici
Une semaine au laboratoire
Pâtés et terrines au four
Saucisses fraîches, nature et aux herbes
Jambon cuit dans son bouillon
Saucissons mis au séchoir
Du laboratoire et du comptoir
Côte de bœuf
Côte avec son os de race limousine, maturée trois semaines dans notre chambre froide. Environ 1,2 kg pour deux à trois personnes.
Né, élevé et abattu en France. Race limousine42 €/kg
Faux-filet
Faux-filet avec son gras, tendre et goûteux, coupé à l'épaisseur que vous aimez.
Né, élevé et abattu en France. Race limousine38 €/kg
Filet de bœuf en tournedos
Le morceau le plus tendre, taillé en tournedos épais, bardé sur demande pour un repas de fête.
Né, élevé et abattu en France. Race limousine52 €/kg
Carré d'agneau
Carré d'agneau manchonné, prêt à rôtir entier ou à couper en côtelettes.
Né, élevé et abattu en France45 €/kg
Côtes de porc
Côtes épaisses de porcs élevés sur paille, avec leur gras pour rester tendres.
Né, élevé et abattu en France16 €/kg
Poulet entier de la ferme
Un poulet entier d'une ferme de la région, vidé et bridé, prêt pour le four.
Élevé et abattu en France11,50 €/kg
Nos recettes, nos règles
Fait ici
Saucisses, pâtés et terrines sont faits dans notre laboratoire derrière la boutique, avec notre propre viande.
Nous savons d'où elle vient
Nous achetons à des éleveurs que nous connaissons, et vous disons la race et la région. L'origine réglementaire est sur chaque étiquette.
Découpé à la demande
Épaisseur, poids, désossé ou non, ficelé pour le rôti : dites-nous comment vous allez le cuire, nous le découpons pour ça.
Un conseil avec chaque morceau
Combien de temps le laisser reposer, quelle température, quel morceau moins cher fera l'affaire : demandez, cela fait partie du métier.
Commander pour retirer
Dites-nous ce qu'il vous faut
Les morceaux, le poids ou le nombre de personnes, et comment vous allez les cuire.
Nous vous rappelons
Pour confirmer, proposer un autre morceau s'il en manque un, et vous donner un prix.
Nous préparons pour le jour dit
Découpé, ficelé, emballé et étiqueté à votre nom.
Retirez et réglez à la boutique
Aucun paiement en ligne : vous réglez au comptoir au retrait.
Commandes de fêtes · Commandes de Noël : jusqu'au 20 décembre
Horaires
- Du mardi au samedi
- 8 h – 13 h, 15 h 30 – 19 h 30
- Dimanche
- 8 h – 13 h
- Lundi
- Fermé
12 Grande Rue, près de l'église
Nos éleveurs
Nous achetons des bêtes entières à quelques fermes que nous connaissons. Voici où elles sont et ce qu'elles élèvent.
Ferme familiale en LimousinHaute-Vienne, à 90 km
Bovins de race limousine · Des bêtes à l'herbe du printemps à l'automne, au foin de la ferme l'hiver.
Élevage ovin sur les CaussesAveyron
Agneaux élevés sous la mère · Des agneaux nourris au lait de leur mère, puis à l'herbe et aux céréales de la ferme.
Élevage de porcs sur pailleSarthe, à 40 km
Porcs élevés sur paille · Des porcs élevés sur litière de paille, nourris aux céréales cultivées sur la ferme.
Élevage de volaillesLoir-et-Cher, à 60 km
Poulets à croissance lente · Des poulets avec un parcours extérieur, livrés chaque semaine. Chapons et dindes à Noël.
Ils reviennent pour ça
« J'ai demandé un rôti pour huit et le temps de cuisson. Il est arrivé ficelé, avec le temps écrit sur le papier. »
« On m'a dit la race et la ferme de la côte de bœuf. Et quel morceau moins cher essayer la prochaine fois. »
« Le chapon de Noël, commandé début décembre, prêt le 24 à 9 h. Et la farce était la leur. »
Commander pour retirer
Dites-nous les morceaux et le poids, ou le plat et le nombre de personnes. Nous vous rappelons avec un prix, puis votre commande vous attend à la boutique.
Vous préférez en parler ? Appelez la boutique :01 23 45 67 89